Les Oreilles d’âne du Valgaudemar

Les Oreilles d’âne du Valgaudemar est un plat traditionnel de la vallée du Valgaudemar et qui tient son nom de la feuille d’épinard sauvage que l’on utilisait pour le préparer. Celle-ci devait en effet être ramassée quand elle atteignait la taille et la forme d’une oreille d’âne.

Les épinards sont mis à gratiner avec une pâte fraîche maison, nappée de béchamel, crème et fromage râpé.

Cuisson :

Préparation des Oreilles d’âne du Valgaudemar :
20 minutes au four traditionnel à 200°C. Accompagnez votre plat avec une viande ou de la charcuterie.

Ingrédients : Crème (stabilisateur E407), lait,  épinards 17%, farine de blé, eau, cantal AOP (fécule de pomme de terre), beurre, œufs, échalotes,  huile de Tournesol, sel, muscade, poivre. Susceptible de contenir du céleri.

Valeurs nutritionnelles par 100g
Valeur énergétique 987 kJ
238 kcal
Matières Grasses 19.4g
dont acides gras saturés 11,73g
Glucides 9,8g
dont sucres 2,4g
Protéines 5,3g
Sel 0,409g
  • Gratin d’Oreilles d’Âne 570g

Tourtons

du champsaur

Ravioles

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Oreilles d'ânes

du valgaudemar