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Les Tourtons du Champsaur sont une spécialité de la vallée du Champsaur dans les Hautes-Alpes. On l’appelait également « coussin du petit Jésus ». Adaptés aux saisons, ils se consomment en entrée ou en dessert.

Autre spécialité du Champsaur moins connue mais tout aussi délicieuse : les ravioles du Champsaur appelées aussi prëires ou brouquetons, sont des petits beignets à base de pommes de terre et de fromage.

Les Oreilles d’âne du Valgaudemar est un plat traditionnel de la vallée du Valgaudemar et qui tient son nom de la feuille d’épinard sauvage que l’on utilise pour le préparer.

Tourtons

du champsaur

Ravioles

du champsaur

Oreilles d'ânes

du valgaudemar